test2_【】戚风放入預熱好的焙趣烤箱

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕50分鍾。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。（時間僅供參考，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，保證所有容器無水無油
。焙趣

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风待用 。焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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10.放入模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用
。加入15克細砂糖，否則會無法打發蛋白） 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，不要倒滿，轉145度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，30分，分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，無顆粒。切勿攪拌
，蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，不要心急，（同時預熱烤箱 ，會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋清中的細砂糖30克 ，8分滿。（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，端起蛋糕，細膩，從2厘米高處 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具 ，倒扣在晾網上，預熱烤箱溫度提高了
，打蛋器這時換中速打
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。玉米油各30克放入盆內，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入檸檬汁 。消泡之後
，風爐130度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋白中勿有蛋黃。 以切拌和翻拌的方式。風爐170度，平爐180度，或者畫z的方式拌勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，要分幹淨，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度，否則會炸出來。保證所用到的容器無水無油。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。20分。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫度會下降）  ，凹陷等問題，落下）
，震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。